torréfaction : mardi 09 juin
(commandes jusqu'au lundi 20h)
Les torréfactions standards sont optimisées pour l'expresso. Pour certains cafés, nous proposons des torréfactions légères ou poussées (voir fin de liste).
Les sachets de 380gr ont une remise de 4%, ceux de 600gr de 8% et ceux de 3x600gr de 12% (au kg, comparé aux sachets de 250gr).
Pour éviter d'être surchargé, nous avons mis en place des quotas ; il est possible que certains cafés ou certaines contenances ne soient plus disponibles.
Guatemala San Agustin "Las Minas"
Fin et très équilibré, sur le caramel, chocolat au lait, abricots secs et noix.
(score SCA 83)
5,80 €
Prix final, frais de port non compris
- disponible
promo de la semaine
-10%
Ouganda Mont Elgon "Kapchorwa"
Dense et fruité, arômes d'ananas, chocolat/caramel, herbes aromatiques, noix et baies rouges.
(microlot, score SCA 84,25)
5,22 €
Prix final, frais de port non compris
- disponible
Pérou Monteverde "Rodriguez de Mendoza" Bio
Belle sucrosité sur des arômes de framboise, miel, caramel et poire pour cette voie humide issue de l'agriculture biologique.
(score SCA 84,5)
6,30 €
Prix final, frais de port non compris
- disponible
Ethiopie Oromo Citro
Voie humide très fruitée de la région Yrgacheffe. Sensation franche d'abricot, plus subtilement jasmin, caramel, thé noir, citron vert et chocolat au lait.
(microlot, score SCA 85,25)
6,50 €
Prix final, frais de port non compris
- disponible
Colombie Serrania Perija "Women's Cooperative", Bio
L'association "Mujeres Cafetera Plan Mil", créée en 1998, vise à remplacer les cultures illégales comme la coca. Souvent "réfugiées déplacées par la violence", mères célibataires, les femmes membres de cette association sont devenues copropriétaires de leurs propres fermes. Récolté à la main, ce café lavé est issu de l'agriculture biologique.
Alliance de deux variétés, Caturra et Castillo, voie humide équilibrée sur le caramel, pomme verte, chocolat noir et citron.
(score SCA 85,25)
6,50 €
Prix final, frais de port non compris
- disponible
Ethiopie Kaffa Abyssinia
Voie sèche puissante, fruitée et légèrement boisée, sur la pomme rouge, noix, canne à sucre, agrumes et fruits secs.
(score SCA 84,25)
6,70 €
Prix final, frais de port non compris
- disponible
Myanmar Ywangan
Café lavé birman expressif, délivre une large palette aromatique sur le chocolat au lait, pomme, groseille, thé vert et orange.
Facile à extraire en expresso, très recommandable aux débutants.
(microlot, score SCA 84,5)
6,80 €
Prix final, frais de port non compris
- disponible
Rwanda Nyamiyaga
Forte sucrosité de par la variété Bourbon et le procédé "nature", ce café intense du Rwanda, rond et peu acide présente des saveurs de mûre, chocolat noir, fruits tropicaux et beurre.
(microlot, score SCA 86)
7,40 €
Prix final, frais de port non compris
- disponible
Burundi Nemba
Du Bourbon rouge en procédé "nature", doux et légèrement acide, pour une sensation complexe de fruits, mêlant orange sanguine, myrtille, fraise, chocolat, menthe.
(microlot, score SCA 87)
7,50 €
Prix final, frais de port non compris
- disponible
Nicaragua Albali "Los Pirineos"
Très équilibré, doux et légèrement acide, cet arabica du Nicaragua en "Honey process" est marqué par le caramel, pêche, noix, raisin et vanille, finale liquoreuse légèrement épicée.
(microlot, score SCA 86,75)
7,60 €
Prix final, frais de port non compris
- disponible
Kenya Konyu peaberry
Remarquable sucrosité pour ce café du Kirinyaga, marqué par des arômes de cassonade, pâte d'amande, chocolat, jasmin, zeste de citron et thé noir.
(microlot, score SCA 87)
7,80 €
Prix final, frais de port non compris
- disponible
torréfaction poussée
Comparée aux torréfactions standards, la perte de poids augmente de 0,7 à 0,9%.
13,40 €
Prix final, frais de port non compris
- disponible
torréfaction légère
Comparée aux torréfactions standards, la perte de poids diminue de 0,6 à 0,8%.
15,60 €
Prix final, frais de port non compris
- disponible
surplus des dernières torréfactions
Par souci de reproductibilité, nous torréfions des quantités prédéterminées de grains verts. Ce qui, suivant la demande, engendre des surplus de production. Empaquetés sous vide après quelques heures de dégazage, nous vous les proposons à prix réduits :
conservation
Pour préserver la fraîcheur des grains, nous empaquetons sous vide. En minimisant la quantité d'oxygène tout en retenant le dégazage (principalement composé de CO2, un bon conservateur), on atténue fortement l'oxydation des grains. Avec le dégazage, les paquets perdent de leur rigidité et se mettent peu à peu à gonfler (surtout à température ambiante). Pour une conservation optimale, ne les ouvrez que pour débuter la consommation. Ainsi, un mois après torréfaction, la créma reste abondante et les arômes sont préservés / photo.
Les sacs sous vide supportent la réfrigération et la congélation, repoussant encore davantage la conservation sur du long terme. La dépressurisation chasse l'humidité et préserve les grains des phénomènes de condensation (bien laisser remonter à température ambiante avant ouverture du sachet). En sacs sous vide, on peut conserver les grains 6 semaines à température ambiante, voire 8 semaines au réfrigérateur et jusqu'à plusieurs mois au congélateur.
promo de la semaine
A la commande, dans le champ "Remarque", vous pouvez indiquer un café parmi notre sélection. Celui qui remportera le plus de suffrage sera proposé à -10% la semaine suivante.
modes de paiement
Nous acceptons la carte bancaire, Paypal et le virement bancaire.
retrait du café
Les colis expédiés (5€ de frais en France métropolitaine) sont à retirer en point relais. Après la commande, vous recevrez un message de Mondial Relay vous invitant à choisir un point relais. Ce point relais est retenu pour les commandes suivantes, sauf avis contraire.
Sur Lyon et certaines villes périphériques, une remise en main propre gratuite est possible (les conditions apparaissent dans le panier d'achat).
Il est possible de retirer gratuitement le café chez "Un Jardin à Lyon", 202 avenue Jean Jaurès, 69007 Lyon (fermé le dimanche après-midi).
liens
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Expresso / forum
Planet-Café / forum
Réseau des Baristas de France / facebook
Perfect Daily Grinder / articles