torréfaction : mercredi 27 octobre

(commandes jusqu'au mardi 20h)   

 

Les torréfactions standards sont optimisées pour l'expresso. Pour certains cafés, nous proposons des torréfactions légères ou poussées (voir fin de liste).

Les sachets de 380gr ont une remise de 4%, ceux de 600gr de 8% et ceux de 3x600gr de 12% (au kg, comparé aux sachets de 250gr).

Pour éviter d'être surchargé, nous avons mis en place des quotas ; il est possible que certains cafés ou certaines contenances ne soient plus disponibles.

 

  

 

Chine Yirong Bio

Surtout connue pour sa production de thé, la région de Yunnan est également très adaptée à la culture du café de spécialité. Cette voie humide très équilibrée délivre des arômes de noix grillée, sucre roux, orange, pomme et chocolat au lait.

(score SCA 84)

 

6,00 €

  • disponible

 

 

Papouasie Nouvelle Guinée Lamari

Voie humide de caractère, au corps plein, poivrée sur des arômes de pomme, chocolat noir et cassonade.

(score SCA 84,5)

 

6,20 €

  • disponible

 

 

Colombie Timbio Ascafé

En favorisant l'autonomisation des femmes, l'association Ascafé vise à réduire les violences sexistes tout en préservant l'environnement. Alliance de deux variétés, Colombia et Castillo, cette voie humide est marquée par la mûre, la noisette, du raisin blanc, du chocolat au lait et diverses épices.

(score SCA 85)

 

6,50 €

  • disponible

 

 

Pérou Dolores Concepcion Bio

Membre de l'association JUMPARP qui renforce la reconnaissance des femmes productrices de café et diffuse les pratiques d'agriculture biologique, Dolores Concepcion nous propose une voie sèche dense et fruitée, sur des arômes de cerise noire, chocolat noir, épices, fruits secs et orange.

(score SCA 86)

 

6,80 €

  • disponible

 

 

Nicaragua Aurora RFA

Bel équilibre entre les sensations fruitées de l'orange et l'abricot sec et la matière du chocolat noir et de l'amande.
Ce café nature, Rainforest Alliance (RFA) est cultivé en biodynamie (UTZ) dans les montagnes de Matagalpa.

(score SCA 85)  

 

6,90 €

  • disponible

  

 

Indonésie Sumatra Kerinci Gunung Tujuh

Intense et complexe, cette voie humide de Sumatra offre en bouche des sensations juteuses de myrtille, melon, papaye, miel, chocolat et amande.

(score SCA 88)  

 

7,20 €

  • disponible

 

 

Rwanda Rwinyoni

En variétés Bourbon et Jackson, ce café nature délivre une large palette aromatique marquée par la mûre, la prune, la cassonade, le chocolat noir, une pointe de poivre et divers agrumes.

(score SCA 86,5)

 

7,50 €

  • disponible

 

 

Pérou Timbuyacu Mirador

Café sous fermentation lente en anaéorobie (sans oxygène) pour un surplus d'expressivité et de complexité.
Sensations liquoreuses de cassis, thé noir, citron, prune et chocolat noir.

(score SCA 86,5)  

 

7,70 €

  • disponible

 

 

Burundi Mubuga

Ce bourbon rouge en procédé "nature" délivre une tasse douce aux saveurs multiples, marquée par des épices, divers agrumes, la fraise, la vanille et le chocolat noir.     

(score SCA 87,5)

 

7,70 €

  • disponible

torréfaction poussée

Comparée aux torréfactions standards, la perte de poids augmente de 0,8 à 1%.

 

13,00 €

  • disponible

torréfaction légère

Comparée aux torréfactions standards, la perte de poids diminue de 0,7 à 0.9%.

  

15,40 €

  • disponible

surplus des dernières torréfactions

 

Par souci de reproductibilité, nous torréfions des quantités prédéterminées de grains verts. Ce qui, suivant la demande, engendre des surplus de production. Empaquetés sous vide après quelques heures de dégazage, nous vous les proposons à prix réduits :

 

 

surplus du 29 septembre (-20%)

   

4,65 €

3,72 €